Per affrontare una giornata impegnativa nel paesaggio scozzese cosa c'è di meglio di una ricca colazione con pancake, frutta secca, sciroppo d'acero, banana e qualche nota amaricante per bilanciare? Per creare il nostro drink siamo partiti da questa suggestione e dall'ispirazione per un Northern Tiki. La soda è molto dolce, perché la banana è ricca di sapore, e viene equilibrata dal cordiale in cui lo sciroppo di gingerbread dà la sensazione calda di pane e biscotto, mentre la parte di frutta secca arriva dal liquore alla nocciola. Se si compongono tutti i pezzi del puzzle, dà idea di pancake con frutta secca. Nel Collins si versa il whisky (che è molto duttile e dà note di frutta) e si aggiungono l'acqua di banana e il cordiale che sono stati gassati con twist'n'sparkle.

La mezza noce della garnish fa parte dell'esperienza del drink, perché rilascia una sensazione amaricante: si può assaggiare il drink prima o dopo aver mangiato la noce, per vedere come cambia. In questo senso concepiamo il pairing come un potenziamento del cocktail stesso.